سه شنبه 28 شهریور 1396
Tues, Sep 19, 2017
» پذيرائي ناهار | نکات سودمند آشپزی
» پذيرائي صبحانه | نکات سودمند آشپزی
» گزارش مهر/ چاووشی خوانی برای دعوت مردم به عزاداری اباعبدالله حسین (ع)/بازسازی تمامی صحنه های کربلا در نوش آباد ...
» رحمتی: تقويت محورهاي گردشگري مذهبي در زنجان در دستور کار قرار دارد
» بان کی مون نامزد انتخابات ریاست جمهوری کره جنوبی می شود
» تیراندازی در نزدیکی ایستگاه قطار در سوئیس
» بررسی رابطه کاهش قیمت نفت با وضعیت اقتصاد جهانی
» همزمان با تاسوعای حسینی؛ رییس‌جمهور از شیرخوارگاه آمنه بازدید کرد/ تاکید روحانی بر مشارکت مردمی در کمک به کودکان ...
» رحمتی خبرداد: مشاركت ميراث فرهنگي زنجان در نخستين آفرين واره محرم به منظور حفظ ميراث معنوي
» گزارش مهر؛ طنین حزن انگیز "بی علمدارم برا" بغض آسمان کرمانشاه را ترکاند/ اقامه عزای شیعه و سنی در یک تاسوعای بارانی ...
» سرهنگ شیر محمدی: بارش برف و باران تردد در جاده های زنجان را کند کرد
» در تاسوعا و عاشورای حسینی/ آماده باش در خراسان رضوی برای تامین سلامت ۱۰ میلیون زائر مشهدالرضا
» حجت الاسلام میرعمادی: نهضت امام حسین(ع) یک مکتب الگو است/ لزوم عبرت گیری از حوادث عاشورا
» هدیه ویژه «شیار 143» برای هیات‌های حسینی
» همزمان با روز ۱۳ آبان/ فریاد "هیهات من الذله" در آسمان مشهد طنین انداز می‌شود
» انتقاد اردوغان از تسلیح کردهای سوریه توسط آمریکا
» اوباما به پکن می رود
» تنیس مسترز پاریس؛ نواک جوکوویچ قهرمان شد
» تنها سه فیلم سهم سینمای ایران از بزرگترین تراژدی تاریخ شیعه
» لوئیس همیلتون گرندپریکس آمریکا را فتح کرد
» اولین حمله جنگنده های کانادایی به مواضع داعش در عراق
» نظرسنجی ها: نتایج انتخابات میان دوره ای به نفع اوباما نخواهد بود
» با همزماني ۱۳ آبان و روز عاشورا/ تجمع بزرگ عاشوراييان استكبارستيز در بجنورد برگزار مي شود
» ولدی: کالاهای لرستان به ۲۲ کشور دنیا صادر می شود
» حجت الاسلام تقی زاده: یوم الله ۱۳ آبان با تبعیت از قیام امام حسین(ع) تحقق یافت/ ضرورت برگزاری پرشور و باشکوه نماز ...
» در بیانیه کمیته امداد خراسان شمالی/ سیزدهم آبان ماه فرصتی دوباره برای بازخوانی جنایات استکبار جهانی است
» دوشنبه‌گردی در دنیای انیمیشن کابوسی که مردان اسرائیل را رها نمی‌کند/ «والس با بشیر» در صبرا و شتیلا
» گزارش تمرین استقلال؛ کریمیان با آبی‌ها تمرین کرد
» محمدخانی مطرح کرد: نصب دستگاه های کارخانه کمپوست خرم آباد با مشکل تامین برق مواجه است
» رضایی: عزاداری امام حسین (ع)، تجمع بزرگ مبارزه با ظلم است
جستجو
صفحه اول  >> اخبار >>
با خانواده | خورش باميه به سبك جنوبي
خورش باميه به سبك جنوبي
موضوع: تغذیه

مواد لازم براي شش نفر:
باميه ريز=يك و نيم كيلوگرم
گوشت خورشي =500 گرم
گوجه فرنگي =يك كيلو (يا رب گوجه فرنگي؛ 3 قاشق غذاخوري)
تمبر هندي =300 گرم (يك بسته)
پياز بزرگ =2 عدد
سير =يك بوته
زردچوبه =2 قاشق مرباخوري
ادويه =يك قاشق مرباخوري
فلفل =يك دوم قاشق مرباخوري
روغن مايع =به مقدار لازم
طرز تهيه:
1- ابتدا تمبر هندي را در كاسه مناسب ريخته، روي آن آب كتري سرد شده بريزيد؛ آن را بار گذاشته و اجازه دهيد تا خيس بخورد.سپس پيازها را پوست گرفته و بعد از شستن به صورت خلالي خرد كنيد. گوشت خرد شده را هم بشوييد و داخل سبدي بريزيد و اجازه دهيد تا آب اضافي آن خارج شود. در اين فاصله بوته‌ي سير را داخل كاسه‌اي حاوي آب سرد خيس كنيد.
2- در يك قابلمه‌ي مناسب مقداري روغن ريخته و روي حرارت قرار دهيد. بعد از داغ شدن روغن، پياز را داخل روغن ريخته و اجازه دهيد تا طلايي شود. حالا زرد چوبه را به آن اضافه كرده و بعد از تفت دادن، تكه‌هاي گوشت را بيندازيد و همراه با پياز تفت دهيد.
3- سيرها را پوست گرفته، به همراه زردچوبه و فلفل و ادويه توسط هاون بكوبيد و سپس آن را داخل گوشت در حال سرخ شدن بريزيد و با آن تفت دهيد. حالا گوجه فرنگي‌ها را رنده كرده، داخل قابلمه بيفزاييد تا همراه گوشت كمي سرخ شوند. بعد يك ليوان آب جوشيده سرد شده را داخل قابلمه بريزيد، در قابلمه را بگذاريد و اجازه دهيد تا گوشت پخته شود.
اگر مي‌خواهيد از رب استفاده كنيد، ابتدا رب را در روغن گوشت تفت داده و سپس يك و نيم ليوان آب اضافه كنيد.
4- در اين فاصله باميه‌ها را شسته و براي آن كه له نشود، آن‌ها را به صورت كله قندي برش دهيد. بعد از
آن كه گوشت پخته شد، باميه‌ها را داخل قابلمه بريزيد و بگذاريد تا همراه گوشت و سير و پياز و گوجه فرنگي يا رب كمي بپزد.

5- در مراحل آخر پخت، تمبر هندي را از صافي عبور دهيد و شيره‌ي صاف شده را داخل قابلمه بريزيد و بعد از آن كه خورش جا افتاد، شعله را خاموش كنيد.

نكته

نكته 1: با توجه به اين كه تمبر هندي شور است از صاف كردن نمك در مرحله‌ي اول پخت جلوگيري كنيد.

نكته 2: از تمبر هندي‌اي استفاده كنيد كه رنگ آن روشن باشد در غير اين صورت رنگ خورش تيره مي‌شود.

نكته 3: اين خورش نبايد خيلي آبكي باشد؛ پس، از اضافه كردن آب زياد خودداري كنيد.


کلمات کلیدی :
منبع: دست پخت

1391/9/26

Share
فال حافظ 
حوادث  
کلاهبرداري در مراسم عزا و عروسي
جام جم آنلاين: مردي كه به بهانه سرمايه‌گذاري در راه اندازي پروژه منوريل منطقه صادقيه تهران و احداث مجتمع‌هاي مسكوني ......

3 سال زندگي مخفيانه قاتل
جام جم آنلاين: پسر جوان که دانشجوی میانجی را به قتل رسانده بود، پس از سه سال زندگی مخفیانه، شناسایی و دستگیر شد.به ......

(فيلم) وقوع سيل در جنوب غربي بريتانيا
جام جم آنلاين: دو روز مانده به جشن کریسمس، ساکنان نواحی جنوب غربی بریتانیا برای مقابله با سیل آماده می‌شوند. $('.textImage').hide();$('.relatedLinks').hide();به ......

تبلیغات
اخبار ورزشی
آخرین اخبار ورزشی ایران و جهان
سرگرمی  
(فيلم) زندگي در بوئينگ 727
جام جم آنلاين: بروس كمپبل درداخل يك هواپيماي بوئينگ 727 كه آن را به شكل خانه اي راحت درآورده زندگي مي كند. $('.textImage').hide();$('.relatedLinks').hide();به ......

كنترل تكانه‌هاي تورمي
جام جم آنلاين: كنترل كلا چيز خوبي است. اگر نبود كه شما تلويزيون كنترل دار نمي‌خريديد. با خودروتان از بيرون به سمت ......

وقتي كره ماه زباله‌داني مي‌شود
جام جم آنلاين: آژانس هاي فضايي كه ماهواره ها و روبات هاي فضايي را براي اكتشاف به كره ماه مي فرستند پس از خاتمه ماموريت ......

(فيلم) پليس در آب يخ‌زده شيرجه زد
جام جم آنلاين: مامور پليس شهر بوستون براي نجات جان يك زن به داخل آب هاي يخزده رودخانه شيرجه زد.$('.textImage').hide();$('.relatedLinks').hide();به ......

کتاب  
  به احترام ابوالفضل مي‌کشد پر، دست!/ شعر علیرضا قزوه برای علمدار کربلا
شعر علیرضا قزوه «به احترام ابوالفضل» از جمله اشعار فاخری است که در بسیاری از مجالس خوانده می شود.خبرگزاری کتاب ......

  ماموریت عباس(ع) در کربلا به روایت کتاب ها/ تفاوت روایت تاریخی مرحوم مجلسی و شیخ عباس قمی با کتاب های طبری و ...
در کتاب های تاریخی آمده است که امام حسین(ع) در ظهر عاشورا به حضرت عباس(س) فقط ماموریت آب آوردن را دادند. برخی این پرسش ......

  شعری که روی سنگ قبر سقای آب و ادب نوشته شده است
روی مضجع مطهر و مبارک فرزند با کرامت امیرمومنان، حضرت ابوالفضل العباس (علیه السلام) صندوقی چوبی و خاتم کاری شده، ......

  اختلاف روایت منابع و مقاتل درباره شهادت ابوالفضل(ع)/ چرا نام 2 عباس در کتاب های تاریخ کربلا وجود دارد؟
کتب «ناسخ» و «مقتل خوارزمی» چنین روایت کرده اند که بعد از شهادت حضرت عبّاس، علی اکبر (علیهماالسلام ) شهید شد و او ......